静岡県の農業

日本の緑茶は、その製法によってさまざまな種類に分けられます。

◎　煎茶（せんちゃ）
　　日本の消費量の８割をしめています。茶葉(ちゃば)を蒸(む)してもみながら乾燥(かんそう)した茶をいいます。

◎　玉露(ぎょくろ)
　　日光をさえぎり、その若芽(め)をつみ取って製造(せいぞう)したものをさします。日光をさえぎることでうまみ成分（アミノ酸(さん)）が増加(ぞうか)し、よりおいしいお茶になります。

◎　玉緑茶(たまりょくちゃ)
　　煎茶(せんちゃ)とほぼ同じ作り方ですが、最後の茶葉の形をまっす　ぐにする作業をしない茶をさします。ぐりっと丸まった茶葉になるためグリ茶ともいいます。

◎　番茶(ばんちゃ)
　　夏秋づみの茶葉や煎茶(せんちゃ)を作るなかで取りのぞかれる茶葉を利用して作っ　　たものです。値段(ねだん)が手ごろです。

◎　茎茶(くきちゃ)
　　煎茶や玉露(ぎょくろ)の加工のとちゅうで出てくる茎(くき)の部分だけを集めて作ったものです。

◎　玄米茶(げんまいちゃ)
　　緑茶に玄米(げんまい)（もみがらだけをとりのぞいただけの米）を炒(い)ったものを混(ま)ぜて　作ったお茶です。こうばしい香(かお)りがします。

◎　抹茶(まっちゃ)
　　茶葉を乾燥(かんそう)させ、粉にしたものをさします。

◎　ほうじ茶
　　番茶や煎茶(せんちゃ)を強火で炒(い)ったものです。こうばしい独特(どくとく)の香(かお)りがあります。