紅茶は、イギリスなどヨーロッパ諸国で良く飲まれますが、もとは日本で飲まれている緑茶と同じ茶葉です。まだ保存技術(ほぞんぎじゅつ)が発達していなかった18世紀に、中国からヨーロッパに向けて輸出された緑茶が、長い船旅の間に発酵(はっこう)して紅茶になったといわれています。紅茶のように茶が完全に発酵(はっこう)したものを完全発酵(はっこう)茶と言います。

　日本で一般(いっぱん)に「お茶」といえば緑茶です。緑茶は、茶の葉をまったく発酵(はっこう)させずに、蒸(む)したり炒(い)ったりして香(かお)りや味を高めた茶です。
◎　緑茶（不発酵茶）

　

　ウーロン茶は、紅茶ほど発酵(はっこう)が進んでいない状態の茶です。このような茶を半発酵(はっこう)茶と言います。冷たいウーロン茶を飲む習慣は(しゅうかん　)日本だけの風習で、本場の中国では、温かいウーロン茶を飲むのが主流です。

　

◎　ウーロン茶（半発酵茶）

静岡県のお茶　２

　


　茶は、加工の仕方で多くの種類に分けられます。さらに、栽培された地域によっても種類が違います。

◎　紅茶（完全発酵(はっこう)茶）

お茶の種類
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