刺激と反応トップへ＞手羽先の解剖(2/7) 手羽先の解剖　２ 　　皮をはぐのは、表面、裏面どちらからでもできます。左図は裏面から皮をはいだものです。 　　関節の部分のけんを切断しないように気をつけながら、余分な皮をすべて除去します。 手羽先の裏面から皮を切り開いた状態