おなかの片側の身を赤い線のように切って取りのぞきます。 取りのぞいた魚の身は、筋肉になります。

内ぞうと筋肉の間に、卵巣らんそうや精巣せいそうが見えることがあります。これを取りのぞくと、心ぞうや腸が見えてきます。
えらぶたも取ってみましょう。

新せんな魚を使うと、このように、きれいに内ぞうをかんさつできます。 心ぞうや胃・腸などの内ぞうをかんさつします。 心ぞう以外の内ぞうはまとまっているため、どの部分かわかりにくいかもしれません。肝臓は、つぶれやすいので、うまく見えませんが、アジなどの魚では、かんさつできることがあります。
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