水溶液の性質＞酸性・中性・アルカリ性　(11/12) 紫キャベツ液の鮮やかな色の変化　　 　 紫（赤）キャベツには、アントシアニンという色素（色のもととなる物質）が多くふくまれています。 この色素は、酸性やアルカリ性の水溶液に入れると色が変化するのです。　紫キャベツ以外にも次の ようなもので同じような液を作ることができます。 　ナス、シソ、ブドウの皮、アサガオ花、紅茶など。ちなみに、紅茶の場合は、酸性では色が薄くな り、アルカリ性では色が濃くなり、中性では変化しません。 ｐＨについては、次のページで説明します。