炭酸水素ナトリウムは、加熱すると分解し、二酸化炭素と水が発生する。
　また加熱後、試験管に残った物質は、炭酸ナトリウムという別の物質である。

　炭酸水素ナトリウムの分解　　
　炭酸水素ナトリウム　→　
　　炭酸ナトリウム　＋　水　＋　二酸化炭素

＊　ホットケーキがふくらむ理由は、ベーキングパウダーに含まれていた炭酸水素ナトリウムが熱分解して、二酸化炭素が発生するからです。