　よいレタスを栽培するために、まず、ソルゴーというアフリカ原産の植物を育てます。この植物は、「緑肥」と呼ばれ、肥料と同じ役割をします。ソルゴーが大きく育ったら、かりとって土とよく混ぜ合わせます。こうして、栄養分の高い土ができるのです。
　その他、「なたねかす」「大豆かす」「肉・魚かす」などの自然の物を原料にしたレタス専用の肥料を作り、土作りにいかしています。