舌を鏡で見ると、舌のまわり(側面)には突起が多く見られますが、舌の真ん中にはあまり見られません。この突起のまわりの溝に、味を感じる細胞が分布しています。 　また、舌は場所によって感じることができる味覚が異なります。その分布は左図の通りです。 　なお、辛味は痛みの一種であり、本当の味ではありません。ですから、舌のどこでも感じます。