花のつくりとはたらき＞野菜クイズ　その１　(3/9) 野菜クイズ　キャベツ 　どうみてもキャベツは葉のかたまりですが、断面をみると”キャベツの芯”といわれるところがあることがわかります。ここが茎です。茎の先端に一番新しい葉ができるので、キャベツは外側の葉ほど古く、内側の葉ほど新しくできた葉であることがわかります。